Các món ăn từ thịt gà và nấm rất thích hợp để bạn chế biến trong mùa đông này.

Trời lạnh rất thích hợp để bạn chế biến các món ăn nhiều chất dinh dưỡng, vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể vừa để "chống rét" cho cả nhà.

Theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, a-xít, can-xi, phốt pho, sắt. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hóa.

Nấm nguồn thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít và là những acid béo chưa bão hòa. do đó tốt cho sức khỏe, giá trị năng lượng cao, giàu khoáng chất và các vitamin.

Vì thế, sự kết hợp giữa thịt gà và nấm là lựa chọn khá hợp lý trong chế biến món ăn giữa thời tiết lạnh lẽo và tái tê này.

Có nhiều cách để chế biến thịt gà với nấm mà cách nào cũng thơm ngon và hấp dẫn.

Gà om nấm  

Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của món thịt gà om nấm sẽ lôi cuốn khẩu vị từng thành viên trong gia đình bạn.

Nguyên liệu gồm có:

- Gà: 1 con

- Nấm hương tươi: 1 túi (30-50gr nấm hương khô)

- Nấm kim châm: 1 túi

- Cà rốt: 1 củ

- Gừng, tỏi, dầu hào, bột năng

Cách chế biến:

Thịt gà chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với gừng tỏi băm thật nhỏ, 1 muỗng dầu hào, cùng hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm.  

Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa thật sạch, để ráo. Xé nhỏ nấm kim châm.

Cà rốt tỉa hoa, cắt khúc dày 1cm.  

Tiến hành xào thịt gà, khi thịt chín 70% thì đổ nước xăm xắp, om nhỏ lửa.

Tùy từng loại gà mà thời gian om là khác nhau, khi thịt bắt đầu mềm thì các bạn thả cà rốt vào nồi.

Đun đến khi cà rốt gần nhừ, cho nốt 2 loại nấm vào.

Lúc này nước cạn khoảng ½ (một phần hai) so với ban đầu, hòa bột năng/bột bắp với nước và từ từ cho vào nồi thịt gà. Đến khi nước gà sánh là được, nếm nêm lần cuối cho vừa miệng rồi bắc xuống.

Gà hấp nấm  

Hương vị thơm ngon và hấp dẫn của gà sẽ khiến cả nhà thích thú.

Nguyên liệu gồm có:

- Đùi gà (hoặc cả con)

- Nấm đông cô

- Hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, mắm.

Cách chế biến:

- Đùi gà làm sạch, đem ướp với một chút hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào và khoảng 2 muỗng ăn cơm mắm. Thi thoảng lại đảo mặt và lấy thìa múc nước gia vị rưới lên gà để gà thấm gia vị.  

- Nấm đông cô rửa thật sạch. Đun sôi một nồi nhỏ nước với muối, cho nấm vào chần qua.

- Cho nấm xuống đáy nồi, xếp gà lên trên nấm, đậy vung rồi cho lên bếp đun ở mức lửa nhỏ nhất (không cho phần nước ướp gà vào đun vì sẽ làm gà bị quá mặn. Không cho nước để thịt gà được ngọt).  

- Đun trong khoảng 20-25 phút thì tắt lửa, cứ để yên nồi gà như thế cho đến khi gà nguội (trong lúc đun tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).

- Cho gà hấp nấm ra và chặt thành những miếng vừa ăn rồi thưởng thức nhé.

- Khi ăn thì chấm thêm gia vị như khi ăn với gà luộc.

Gà xào nấm kim châm  

Thỉnh thoảng đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món gà xào nấm kim châm nhé!

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt ức gà: 200 gr

- Nấm kim châm: 1 túi

- Hành hoa, hành khô, mùi ta, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu hào, dầu mè, dầu chiên.

Cách chế biến:

- Thịt ức gà rửa thật sạch, thái thịt thành những miếng dài mỏng. Ướp thịt với một chút dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, bột canh và hạt nêm rồi để cho thịt thấm gia vị trong vòng 15-20 phút.  

- Nấm kim châm cắt bỏ chân, đem chần sơ trong nồi nước nấu sôi cùng một ít muối.

- Hành khô bóc bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Hành hoa, mùi ta nhặt bỏ rễ và lá già, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- Phi thơm hành khô băm thật nhỏ trong một cái chảo, rồi cho gà vào xào. Đảo thật đều cho đến khi gà chín thì cho nấm kim châm vào. Lại tiếp tục đảo thật đều vài lần rồi rắc hành hoa, mùi ta xắt nhỏ vào.

- nếm nêm thêm tí xíu hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa. Cho gà xào nấm kim châm ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!   Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)